Visión computacional en la evaluación del efecto de la temperatura y tiempo de fritura sobre el color de hojuelas de papa (Solanum tuberosum) nativa

En el presente trabajo se evaluó el efecto de la temperatura y el tiempo de fritura de las hojuelas de papa (Solanum tuberosum) de variedades nativas. Se realizaron análisis previos para determinar la cantidad de materia seca y peso gravitacional de cada variedad. Se hicieron 9 tratamientos por cada...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Carlos Alva, Carlos Ramírez, Raúl Siche
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015-12-01
Series:Agroindustrial Science
Subjects:
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1062/990