Поверхностное натяжение и устойчивость пен, полученных на основе кератинового гидролизата

• Main Authors: Zhanar Ospanova, Kuanyshbek Musabekov, Saule Aidarova
• Format: Article
• Language: English
• Published: al-Farabi Kazakh National University 2015-03-01
• Series: Chemical Bulletin of Kazakh National University
• Subjects: поверхностное натяжение; кератин; шерсть; гидролиз; пена; пенообразователь
• Online Access: https://bulletin.chemistry.kz/index.php/kaznu/article/view/579

Полученные в процессе щелочного гидролиза белковые гидролизаты состоят из остатков аминокислот, которые являются природными высокомолекулярными поверхностно-активными веществами и могут быть использованы в качестве эффективных стабилизаторов пен. В работе изучены динамические особенности поверхностного натяжения и устойчивость пен, полученных на основе водных растворов кератинового гидролизата, в интервале концентраций 1-10%. Рассчитано время релаксации адсорбционных слоев – кератинового гидролизата, которое составило 10-12 мин. Установлены параметры адсорбции на границе раздела жидкость – газ. Показано, что наибольшее значение поверхностной активности, максимум пенообразования и устойчивости пены, полученной из растворов кератинового гидролизата, соответствуют нейтральной области рН, близкой к изоэлектрическому состоянию белка. Повышение устойчивости пены при рН~7 связано с конформационными изменениями макромолекул белка на межфазной границе жидкость – газ, образованием частиц коллоидных размеров, закупоривающих каналы Плато-Гиббса и препятствующих истечению междупленочной жидкости.