Adana İli Gemlik ve Barnea Zeytinyağlarının Aroma Maddelerinin Kıyaslanması

Adana İli Gemlik ve Barnea Zeytinyağlarının Aroma Maddelerinin Kıyaslanması

Bu çalışmada, Adana ilinde yetiştirilen Gemlik ve Barnea zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytinyağlarının aroma maddeleri belirlenmiştir. Aroma maddelerinin ekstraksiyonunda Likens-Nickerson buharlı distilasyon-ekstraksiyon tekniği (SDE) kullanılmıştır. Aroma maddelerinin tanımlanmaları ve miktarla...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Songül Kesen, Serkan Selli, Haşim Kelebek, Turgut Cabaroğlu, Kemal Şen, Mehmet Ulaş
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Gemlik
Barnea
olive oil
aroma compounds
SDE
GC-MS
zeytinyağı
aroma maddeleri
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6963/92842?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6963/92842?publisher=gidadernegi

Similar Items