اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال
پژوهش حاضر به‌منظور بررسی اثر نانوکامپوزیت پلی‌اتیلن سبک حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در یخچال انجام پذیرفت. فیلم به روش مخلوط‌سازی مذاب تهیه شد. ماهی بسته‌بندی شده با ارزیابی‌های شیمیایی (پراکسید، تیوباربیوریتیک اسید، بازهای نیتروژنی فرا...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2018-03-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36452_5bbb51060c9c8b6bbb81521cb5190905.pdf |
| id |
doaj-ab7c6941baff45b2ba415edcfdc62390 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-ab7c6941baff45b2ba415edcfdc623902021-02-16T04:56:04ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152018-03-0114113214410.22067/ifstrj.v1396i0.5985636452اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچالزینب نوری هاشم اباد0بهاره شعبانپور1حامد عزیزی2سید مهدی اجاق3علیرضا عالیشاهی4علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگانعلوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگانمرکز پلیمر کرجعلوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگانعلوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگانپژوهش حاضر به‌منظور بررسی اثر نانوکامپوزیت پلی‌اتیلن سبک حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در یخچال انجام پذیرفت. فیلم به روش مخلوط‌سازی مذاب تهیه شد. ماهی بسته‌بندی شده با ارزیابی‌های شیمیایی (پراکسید، تیوباربیوریتیک اسید، بازهای نیتروژنی فرار و pH) میکروبی (باکتری‌های کل، سرمادوست، اسید لاکتیک و اینترو باکترها) و ارزیابی حسی (رنگ، بو، بافت و پذیرش کلی) در فواصل زمانی هر 4 روز یکبار تا روز 20 نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج حاصل نمونه‌ها تغییرات معنی-داری را در ویژگی‌های مختلف طی زمان نگهداری نشان دادند (05/0phttps://ifstrj.um.ac.ir/article_36452_5bbb51060c9c8b6bbb81521cb5190905.pdfبسته بندی نانوپلی اتیلن سبکنانوذرات دی اکسید تیتانیومماندگاریماهی قزل آلای رنگین کمان(oncorhynchus mykiss) |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
زینب نوری هاشم اباد بهاره شعبانپور حامد عزیزی سید مهدی اجاق علیرضا عالیشاهی |
| spellingShingle |
زینب نوری هاشم اباد بهاره شعبانپور حامد عزیزی سید مهدی اجاق علیرضا عالیشاهی اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران بسته بندی نانو پلی اتیلن سبک نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان(oncorhynchus mykiss) |
| author_facet |
زینب نوری هاشم اباد بهاره شعبانپور حامد عزیزی سید مهدی اجاق علیرضا عالیشاهی |
| author_sort |
زینب نوری هاشم اباد |
| title |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| title_short |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| title_full |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| title_fullStr |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| title_full_unstemmed |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| title_sort |
اثرفیلم بسته‌بندی نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر خصوصیات حسی، میکروبی و شیمیایی قزل‌آلای رنگین کمان(oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2018-03-01 |
| description |
پژوهش حاضر به‌منظور بررسی اثر نانوکامپوزیت پلی‌اتیلن سبک حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در یخچال انجام پذیرفت. فیلم به روش مخلوط‌سازی مذاب تهیه شد. ماهی بسته‌بندی شده با ارزیابی‌های شیمیایی (پراکسید، تیوباربیوریتیک اسید، بازهای نیتروژنی فرار و pH) میکروبی (باکتری‌های کل، سرمادوست، اسید لاکتیک و اینترو باکترها) و ارزیابی حسی (رنگ، بو، بافت و پذیرش کلی) در فواصل زمانی هر 4 روز یکبار تا روز 20 نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج حاصل نمونه‌ها تغییرات معنی-داری را در ویژگی‌های مختلف طی زمان نگهداری نشان دادند (05/0p |
| topic |
بسته بندی نانو پلی اتیلن سبک نانوذرات دی اکسید تیتانیوم ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان(oncorhynchus mykiss) |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_36452_5bbb51060c9c8b6bbb81521cb5190905.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT zynbnwryhạsẖmạbạd ạtẖrfylmbsthbndynạnwḵạmpwzytyḥạwynạnwdẖrạtdyạḵsydtytạnywmbrkẖṣwṣyạtḥsymyḵrwbywsẖymyạyyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạrydrykẖcẖạl AT bhạrhsẖʿbạnpwr ạtẖrfylmbsthbndynạnwḵạmpwzytyḥạwynạnwdẖrạtdyạḵsydtytạnywmbrkẖṣwṣyạtḥsymyḵrwbywsẖymyạyyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạrydrykẖcẖạl AT ḥạmdʿzyzy ạtẖrfylmbsthbndynạnwḵạmpwzytyḥạwynạnwdẖrạtdyạḵsydtytạnywmbrkẖṣwṣyạtḥsymyḵrwbywsẖymyạyyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạrydrykẖcẖạl AT sydmhdyạjạq ạtẖrfylmbsthbndynạnwḵạmpwzytyḥạwynạnwdẖrạtdyạḵsydtytạnywmbrkẖṣwṣyạtḥsymyḵrwbywsẖymyạyyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạrydrykẖcẖạl AT ʿlyrḍạʿạlysẖạhy ạtẖrfylmbsthbndynạnwḵạmpwzytyḥạwynạnwdẖrạtdyạḵsydtytạnywmbrkẖṣwṣyạtḥsymyḵrwbywsẖymyạyyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykissṭynghdạrydrykẖcẖạl |
| _version_ |
1724268184906760192 |