Efecto del sistema de deshidratación sobre el contenido de carotenoides extraídos de dos variedades del fruto de Carica papaya.
En Ecuador se ha incrementado la exportación de papaya debido a la demanda internacional por este producto, esto permite dar paso a un aprovechamiento integral de sus subproductos. La obtención de los carotenoides a partir de los frutos de papaya es de gran importancia, pues el mercado de los color...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2019-01-01
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| Series: | infoANALITÍCA |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.infoanalitica-puce.edu.ec/index.php/infoanalitica/article/view/94 |