PEMBUATAN PATI TINGGI AMILOSA SECARA ENZIMATIS DARI PATI UBI KAYU (Manihot esculenta) DAN APLIKASINYA UNTUK PEMBUATAN MALTOSA
Sebagian besar pati alami seperti pati jagung, gandum, tapioka, kentang dan sagu mengandung prosentase yang tinggi dari rantai percabangan amilopektin. Tingginya komponen amilopektin dalam tapioka tersebut merupakan salah satu kendala dalam pemanfaatan tapioka secara meluas dalam berbagai industri....
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
UIN Maulana Malik Ibrahim Malang
2009-03-01
|
| Series: | Jurnal el-Hayah |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.uin-malang.ac.id/index.php/bio/article/view/1683 |