Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

<p>El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria.  El objetivo de este estudio fue...

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Bibliographic Details
Main Authors: Daniela Veronica Escobar Gianni, Ronny Pelaggio Ettlin, Lucía Grille, Enrique Colzada Sellanes, Cecilia Rampoldi, Silvana Carro Techera, María Ines Delucchi Zapparat, Natalia Viola, Juan Pablo Nolla, Rosana Reinares, Pablo Chilibroste, Laura Elizabeth Piedrabuena Perdomo
Format: Article
Language:Spanish
Published: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2014-12-01
Series:Innotec
Subjects:
Calidad leche
Rendimiento quesero
Textura
Recuento de células somáticas
Caseína
Online Access:http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/266

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