| Summary: | Les savoirs viticoles constituent, au-delà des atouts locaux, un patrimoine humain irremplaçable. Le génie des hommes a permis à de nombreux écosystèmes terrestres, y compris parfois les plus extrêmes, d'être valorisés afin d'exprimer la quintessence du vin, expression des terroirs, ainsi que des particularités historiques et culturelles locales. Au-delà de la dimension territoriale, les savoir-faire viticoles sont également porteurs de dynamique locale, de préservation et de valorisation. Par ailleurs, ceux-ci peuvent alimenter la créativité scientifique et technologique dans une période de post modernité, en proie à des doutes et parfois des impasses, en quête de valeurs traditionnelles. La communication, à partir d'exemples, souligne la contribution des savoirs historiques locaux à une culture et une gouvernance, indispensable à la valorisation des terroirs et des vins, mais également au développement de démarche opérationnelle du développement durable en lien notamment avec la responsabilité sociale et environnementale de la filière viticole, vis-à-vis de notre planète et des générations futures.
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