Determining quality parameters of alcohol-free functional beverage by the procedure that employs affine transformations

• Main Authors: Oksana Zhulinska, Karyna Svidlo
• Format: Article
• Language: English
• Published: PC Technology Center 2017-05-01
• Series: Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
• Subjects: functional food products; quality and safety control; mean root square deviation
• Online Access: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/105631
• ISSN: 2226-3780; 2312-8372

Проведены расчеты качества безалкогольных напитков функционального назначения, согласно методики оценки с применением аффинных преобразований, которая может быть применена при любом идеальном значении. Экспериментальные исследования выполнялись на примере процессов производства безалкогольных напитков с мякотью, применяя разработанную методику, показатели физико-химических и органолептических свойств продукта, математические методы обработки результатов измерений.