Avaliação do efeito antioxidante da bebida de café solúvel cafeinado e descafeinado In vitro e In vivo

• Main Authors: Ramon Alves de Oliveira Paula, Bruno Cesar Correa Salles, Fernanda Borges de Araújo Paula, Maria Rita Rodrigues, Stella Maris Silveira Duarte
• Format: Article
• Language: English
• Published: São Paulo State University (UNESP) 2015-07-01
• Series: Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada
• Subjects: café cafeinado. café descafeinado. atividade antioxidante.
• Online Access: http://rcfba.fcfar.unesp.br/index.php/ojs/article/view/28
• ISSN: 1808-4532; 2179-443X

Fitoquímicos com ação antioxidante presentes no café, apresentam diversos benefícios na saúde devido as suas propriedades funcionais. A atividade antioxidante foi avaliada utilizando-se ensaios in vitro para se investigar a atividade sequestrante de radicais livres DPPH e testes in vivo para determinar a inibição da peroxidação lipídica. Os dados obtidos permitem sugerir que as bebidas de café solúveis cafeinado e descafeinado apresentaram uma forte atividade antioxidante e esta é dependente da concentração. A atividade antioxidante in vitro da bebida de café solúvel cafeinado apresentouse maior do que a do café solúvel descafeinado. No entanto, o tratamento não inibiu a peroxidação lipídica do cérebro de ratos in vivo, em comparação com o controle. O tratamento com a ingestão das diferentes bebidas reduziu a concentração de ferro sérico. Os dados obtidos sugerem que as bebidas de café solúvel apresentam uma forte atividade antioxidante e esta é dependente da concentração.