Aflatoxinas em produtos à base de milho comercializados no Brasil e riscos para a saúde humana Aflatoxins in corn-based food products traded in Brazil and risks to human health

Aflatoxinas em produtos à base de milho comercializados no Brasil e riscos para a saúde humana Aflatoxins in corn-based food products traded in Brazil and risks to human health

As aflatoxinas são metabólitos secundários tóxicos, produzidos por fungos do gênero Aspergillus. As técnicas de ensaio imunoenzimático (ELISA) e cromatografia em camada delgada (CCD) foram utilizadas na determinação de aflatoxina total, em produtos alimentícios à base de milho comercializados em Mar...

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Bibliographic Details
Main Authors: Kassia Ayumi Segawa do Amaral, Gabriel Bassaga Nascimento, Beatriz Leiko Sekiyama, Vanderly Janeiro, Miguel Machinski Jrs
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
micotoxinas
aflatoxinas
ELISA
cromatografia em camada delgada
avaliação de risco
mycotoxins
aflatoxins
thin-layer chromatography
risk assessment
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200016

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200016

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