Qualidade microbiológica de leite em função de técnicas profiláticas no manejo de produção Microbiological quality of milk through preventive techniques in the handling of production

Qualidade microbiológica de leite em função de técnicas profiláticas no manejo de produção Microbiological quality of milk through preventive techniques in the handling of production

A indústria leiteira atravessa um período de intensas transformações em sua estrutura, e a qualidade do leite é uma das principais exigências. A correta adoção de medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite podem prevenir a contaminação de microrganismos psicrotrófi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Paola Kiara Guerreiro, Márcia Regina Fragoso Machado, Gilberto Costa Braga, Eliane Gasparino, Alexandra da Silva Martinez Franzener
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2005-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Qualidade do leite
bactérias psicrotróficas
profilaxia
Milk quality
psichrotrofics bacteria
prophylaxes
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542005000100027

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