Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio Chemical composition of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp), BRS-Milênio cultivar

Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio Chemical composition of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp), BRS-Milênio cultivar

O feijão caupi é uma das principais culturas alimentares do Nordeste brasileiro. Para melhorar sua resistência contra pragas e produtividade, a nova cultivar (BRS-Milênio) foi obtida por melhoramento genético. Este trabalho objetivou caracterizar o potencial nutricional desta variedade, determinando...

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Main Authors: Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
feijão caupi
composição centesimal
perfil de aminoácidos
perfil de ácidos graxos
inibidor de tripsina
teor de minerais
cowpea
proximate composition
amino acid content
fatty acids profile
trypsin inhibitors
minerals
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200031

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200031

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