Vakumla Paketlenen İnegöl Köftelerin Farklı Derecelerde Buzdolabında Saklanması Sırasında Bakteri Florasında ve Listeria monocytogenes Sayısındaki Değişiklikler
Çalışma, günümüzde hazır olarak satışı yaygınlaşan inegöl köftenin vakumla paketlenerek farklı derecelerde muhafazası sırasında köftenin bakteri florasını ve L. monocytogenes 'ingelişimini incelemek amacıyla yapıldı. Birinci grup köftelere 4.0x103 kob/g, 9.0x103 kob/g ve 2.4x104 kob/g düzeyler...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6895/92214?publisher=gidadernegi |