Süt Teknolojisinde HACCP
HACCP İngilizce'de "Hazard Analysis Critical Control Point" olarak, yani kritik kontrol noktalarınnda tehlike analizi anlamına gelen, kısaltılmış bir sözcüktür. Klasik manada gıda kontrolü son ürünü test etmeyi amaçlarken, HACCP gıda üretiminde her işlem basamağında risk analizini ve...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6944/92654?publisher=gidadernegi |