DETERMINATION OF THE ISOSTERIC HEAT TO PLANTAIN PULP (musa paradisiaca) BY SORPTION ISOTHERMS

DETERMINATION OF THE ISOSTERIC HEAT TO PLANTAIN PULP (musa paradisiaca) BY SORPTION ISOTHERMS

Las isotermas de sorción para ser usadas en la simulación y diseño de procesos de secado y almacenamiento de alimentos deben ser representadas por modelos válidos dentro de las condiciones encontradas en la práctica industrial. Usando el modelo de Chung-Pfost y ajustado por desorción el calor isosté...

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Main Authors: HÉCTOR CIRO, JAIRO ALEXANDER OSORIO, ELKIN ALONSO CORTÉS
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2008-01-01
Series:Dyna
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49612071013
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publishDate 2008-01-01
description Las isotermas de sorción para ser usadas en la simulación y diseño de procesos de secado y almacenamiento de alimentos deben ser representadas por modelos válidos dentro de las condiciones encontradas en la práctica industrial. Usando el modelo de Chung-Pfost y ajustado por desorción el calor isostérico neto y totalpara pulpa de plátano fueron determinados. El calor neto isotérico neto decreció con el contenido de humedad del producto variando desde 1670 kJ/kg (5%.d.b) a 215 kJ/kg (26%.d.b) donde esta variación fue representada por el modelo potencial y polinomial.
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