Adsorpsi Kolesterol Lemak Sapi dengan N-Metil Kitosan

• Main Authors: Mardiyah Kurniasih, Tien Setyaningtyas, Dwi Kartika, Ende Hopsah Badriyah, Kapti Riyani
• Format: Article
• Language: English
• Published: Chemical Engineering Department of Syiah Kuala University 2018-01-01
• Series: Jurnal Rekayasa Kimia & Lingkungan
• Subjects: adsorpsi, lemak sapi, kitosan, kolesterol, n-metil kitosan
• Online Access: http://jurnal.unsyiah.ac.id/RKL/article/view/9058
• ISSN: 1412-5064; 2356-1661

N-metil kitosan merupakan derivat kitosan. Muatan polikationik N-metil kitosan dapat bereaksi dengan muatan negatif seperti kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk sintesis N-metil kitosan dan mempelajari adsorpsi kolesterol oleh N-metil kitosan. Dalam penelitian ini telah dilakukan sintesis N-metil kitosan dari kitosan yang memiliki derajat deasetilasi sebesar 95% melalui mekanisme reduktif aminasi. Berdasarkan hasil sintesis diperoleh N-metil kitosan dengan kadar air sebesar 5,17%, bobot molekul 130.106,8 g/mol, dan indeks swelling 495,039%. N-metil kitosan kemudian diuji kemampuan adsorpsinya terhadap kolesterol. Studi adsorpsi berupa kinetika dan isoterm adsorpsi juga telah dilakukan. Berdasarkan hasil penelitian, adsorpsi kolesterol menggunakan N-metil kitosan mengikuti model adsorpsi isoterm Freundlich yang menunjukkan bahwa adsorpsi terjadi pada sistem yang heterogen dan lapisan adsorpsi yang terbentuk bersifat multilayer. N-metil kitosan memiliki kemampuan adsorpsi terhadap kolesterol dalam lemak sapi sebesar 11,61 mg/g pada kondisi adsorpsi terbaik yaitu panjang gelombang maksimum 565,3 nm dengan waktu kontak 40 menit dan perbandingan konsentrasi adsorben dengan adsorbat 1:300.