Más que pasta y pizza. La nueva imagen de la cocina italiana entre los jóvenes universitarios madrileños

• Main Authors: Giuliano Tardivo, Eduardo Díaz Cano, Maximiliano Fernández Fernández
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Aposta 2019-10-01
• Series: Aposta
• Subjects: Comida italiana; Sociología de la alimentación; Estereotipos; Diferencias regionales
• Online Access: http://apostadigital.com/revistav3/hemeroteca/gtardivo2.pdf

En este texto presentamos los resultados de una investigación multinivel-multimétodo, que hemos llevado a cabo para averiguar qué imagen tiene la comida italiana entre los jóvenes universitarios madrileños. 471 jóvenes estudiantes de distintas universidades públicas madrileñas han contestado a nuestros cuestionarios. En un segundo momento hemos realizado 38 entrevistas cualitativas semiestructuradas con una submuestra de los mismos. Los resultados demuestran que, aunque se siga asociando Italia a pasta y pizza, la gran mayoría de los jóvenes universitarios madrileños es consciente de que la cocina italiana es mucho más variada de lo que habitualmente se cree en España y que se necesitaría un mayor conocimiento de los platos regionales y de los productos típicos italianos.