DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL NUTRITIVO Y FUNCIONAL DE GALLETAS Y COMPOTAS PREPARADOS A BASE DE CHOCHO (Lupinus bogotensis), CEBADA (Hordeum vulgare) Y ZANAHORIA (Daucus carota)
El propósito de este trabajo fue estudiar el efecto nutricional de las combinaciones de chocho, cebada y zanahoria a través de análisis de minerales como: potasio calcio, fósforo y hierro; así como el análisis de proteína, cenizas, sólidos totales y vitamina A. Considerando de esta manera, la i...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil
2013-12-01
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| Series: | Yachana |
| Online Access: | http://revistas.ulvr.edu.ec/index.php/yachana/article/view/37 |