Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños

En este trabajo indago sobre las relaciones que los huacheños establecen entre su producción diaria de quesos y la vida de las familias en la comunidad, emplazada entre las regiones de quebrada y puna jujeñas, en Huachichocana, Jujuy, Argentina. Con base en una etnografía de los procesos técnicos de...

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Bibliographic Details
Main Author:	Francisco Pazzarelli
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014-01-01
Series:	Revista Colombiana de Antropología
Subjects:	quesos fermentos parentesco jujuy
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105035710005

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