Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?

A composição isotópica do carbono (delta13C) foi utilizada na determinação da origem botânica (C3 x C4) de amostras de café, vinho, cerveja e vodka, de diferentes marcas e procedências, comercializadas no Brasil. Dentre as marcas de café analisadas, apenas uma apresentou um elevado percentual de pla...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ana Cristina B. Oliveira, Cleber I. Salimon, Débora Fernandes Calheiros, Fernando Antonio Fernandes, Ivan Vieira, Luiz Fernando Charbel, Luiz Fernando Pires, Marcos S.M.B. Salomão, Sandra Furlan Nogueira, Simone Vieira, Marcelo Zacharias Moreira, Luiz Antônio Martinelli, Plínio Barbosa de Camargo
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
isótopo estável
carbono
café
vinho
vodka
cerveja
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000300015&lng=en&tlng=en

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