Aspectos da tecnologia de extrusão termoplástica em alimentos sobre a saúde do consumidor
A introdução de novos equipamentos na área de alimentos tem proporcionado mudanças favoráveis quanto a digestibilidade, alterações na textura facilitando mastigação, permitindo que determinados alimentos possam ser ingeridos por diferentes faixas etárias. Este artigo teve como objetivo identificar a...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de Brasília
2015-06-01
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| Series: | Revista Gestão & Saúde |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.unb.br/index.php/rgs/article/view/3037 |