El mezcal como patrimonio social: de indicaciones geográficas genéricas a denominaciones de origen regionales
El artículo discute la trayectoria de la Denominación de Origen Mezcal en México, a partir de la ampliación de la Declaratoria Oficial y la actualización de la Norma Oficial Mexicana 070. Con base en trabajo de campo de corte antropológico realizado en algunas regiones productoras de mezcal propone...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2018-05-01
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| Series: | Em Questão |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dx.doi.org/10.19132/1808-5245242.404-433 |
| Summary: | El artículo discute la trayectoria de la Denominación de Origen
Mezcal en México, a partir de la ampliación de la Declaratoria Oficial y la actualización de la Norma Oficial Mexicana 070. Con base en trabajo de campo de corte antropológico realizado en algunas regiones productoras de mezcal proponemos pensar en Denominaciones de Origen de carácter Regional, para recuperar la diversidad de formas de elaborar mezcal. Una manera de lograrlo es mediante la definición de las categorías de mezcal artesanal y ancestral, así como en su traducción a cada uno de los contextos regionales donde se elaboran esas bebidas. |
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| ISSN: | 1808-5245 1808-5245 |