Elaboração e avaliação da qualidade sensorial e fisico-química de geleia de cajá

Elaboração e avaliação da qualidade sensorial e fisico-química de geleia de cajá

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A cajazeira (Spondias mombin L.) é uma árvore frutífera encontrada principalmente nos estados do Norte e Nordeste, seus frutos possuem excelente sabor, aroma, boa aparência e qualidade nutritiva. A geleia é o produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco de frutas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Maria Jose Silveira da Silva, Inácia dos Santos Moreira, Reginaldo Sulino, Marcela Nobre Oliveira, Francisco Rafael Augusto
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2013-09-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Online Access:	http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2194

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