Análise de psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos em iogurte integral

O iogurte integral é um alimento muito consumido no Brasil, porém, como qualquer derivado lácteo, é susceptível a contaminações. Objetivou-se neste trabalho detectar a presença de bactérias psicrotróficas e psicrotróficas proteolíticas em iogurte integral, uma vez que essas são bactérias indicadoras...

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Bibliographic Details
Main Authors: Márcia de Lima Ferreira, Giovanna Lima Palhares, Anderson de Araújo Silva, Stefania Marcia De Oliveira Souza
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Editora MV Valero 2019-05-01
Series:Pubvet
Subjects: