Contaminação microbiana em carne moída de açougues da cidade de Santa Maria, RS, Brasil Microbial contamination in minced meat of butcher shops of Santa Maria city, RS, Brazil

Contaminação microbiana em carne moída de açougues da cidade de Santa Maria, RS, Brasil Microbial contamination in minced meat of butcher shops of Santa Maria city, RS, Brazil

Foram coletadas aleatoriamente, 10 amostras de carne moída bovina em açougues da cidade de Santa Maria, RS, para determinar a presença de microorganismos totais, coliformes e Staphylococcus aureus. Respectivamente, usou-se os meios ágar para contagem total (PCA), ágar cristal violeta vermelho neutro...

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Bibliographic Details
Main Authors: Elisabete Dockhorn Grünspan, Sara Noemi Ulon, Air Fagundes dos Santos, Geder Paulo Herrmann, Velcir Rubenich Shirmer
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 1996-08-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
contaminação bacteriana
carne moída
açougues
microbial
contamination
minced meat
butcher shops
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781996000200016

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781996000200016

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