Valorización del suero de leche: Una visión desde la biotecnología

Valorización del suero de leche: Una visión desde la biotecnología

La Zona 1 del Ecuador (provincias de Esmeraldas, Carchi, Ibarra y Sucumbíos) es una región eminentemente ganadera, donde se alcanzan importantes volúmenes de leche, en especial, en las provincias andinas del Carchi e Ibarra. Casi un tercio de toda la leche se destinan a la producción de los diferent...

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Bibliographic Details
Main Authors: José M. Pais Chanfrau, Jimmy Núñez Pérez, Marco V. Lara Fiallos, Leonor M. Rivera Intriago, Luis E. Trujillo Toledo, Milton J. Cuaran Guerrero
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Católica de Oriente 2017-11-01
Series:Bionatura
Subjects:
suero de leche
permeado de suero de leche
proteína unicelular
ácido láctico
kefirán
galacto-oligosacáridos.
Online Access:http://revistabionatura.com/2017.02.04.11.html

Internet

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