Comportamiento de una cepa salvaje de Saccharomyces cerevisiae killer y su isogénica sensible respecto de diferentes fuentes de nitrógeno en cultivos mixtos Behaviour of a wild Saccharomyces cerevisiae killer yeast and its isogenic sensitive one with respect to different nitrogen sources in mixed cultures

La composición química del vino constituye el fundamento de la posterior respuesta sensorial del producto y está determinada por varios factores, como las relaciones levadura-levadura. Se denomina fenómeno killer a la secreción por parte de ciertas cepas de levadura de una proteína tóxica que mata a...

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Bibliographic Details
Main Authors: M.C. Nally, Y.P. Maturano, F. Vázquez, M.E. Toro
Format: Article
Language:English
Published: Elsevier España 2005-06-01
Series:Revista Argentina de Microbiología
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-75412005000200002