<b>Análise físico-química de salames coloniais comercializados no município de Toledo, Estado do Paraná</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i3.7775
A imigração italiana no Oeste do Paraná contribuiu para o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos. O salame italiano colonial é um importante produto cárneo comercializado na região Oeste do Paraná, neste sentido é necessária a avaliação da qualidade deste produto. O objetivo dest...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2011-07-01
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| Series: | Acta Scientiarum: Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/7775 |