Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa Conservation of minimally processed net melon under active modified atmosphere

Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa Conservation of minimally processed net melon under active modified atmosphere

Melões rendilhados cv. Bônus II foram minimamente processados manualmente na forma de cubos, acondicionados em diversos materiais de embalagem com injeção da mistura gasosa (5% O2 + 20% CO2 + 75% N2) e armazenados a 3ºC durante 12 dias. Os materiais de embalagem foram: BB-200: filme multicamada da C...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Maria Cecília de Arruda, Angelo Pedro Jacomino, Marta Helena Fillet Spoto, Cláudio Rosa Gallo, Celso Luiz Moretti
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2004-03-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Cucumis melo L.
embalagem
processamento mínimo
armazenamento refrigerado
mistura gasosa
microbiologia
packing
fresh-cut
cold storage
gaseous mixture
microbiology
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100011

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100011

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