Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas.
El objetivo de este proyecto fue evaluar la aplicación de las prácticas de manufactura en los trapiches San Francisco y La Esmeralda mediante la aplicación de encuestas etnográficas, documentación fotográfica e identificación de contaminantes microbiológicos presentes en la panela, manos de empleado...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
2012-12-01
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| Series: | NOVA |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/200 |