La proline dans les vins
On sait depuis longtemps que la proline constitue l'un des acides aminés présent en plus grande quantité dans les moûts et dans les vins. Récemment, plusieurs auteurs ont proposé de choisir la teneur en cet aminoacide comme indice de pureté d'un vin. Dans le but de caractériser les vins d&...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1976-03-01
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| Series: | OENO One |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1644 |