EVALUASI MUTU DAN KANDUNGAN SERAT NUGGETS BERBAHAN DASAR AMPOK JAGUNG
Tujuan penelitian adalah mengetahui sifat kimia (protein dan serat), sifat fi-sik (warna dan tekstur), sifat mutu hedonik (rasa dan aroma), dan sifat hedonik (war-na, tekstur, rasa, dan aroma) nuggets ampok jagung. Rancangan penelitian menggu-nakan RAL dengan tiga perbandingan komposisi daging ayam...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Negeri Malang
2016-01-01
|
| Series: | Teknologi dan Kejuruan |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/4955 |