Control críticos (APPCC) en las industrias agrarias

Control críticos (APPCC) en las industrias agrarias

El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un método reconocido y aceptado ¡ntemacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos. El sistema supone un planteamiento científico, racional y sistematizo para la identificación, la valoración y el control de los...

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Main Author: Sergio Astudillo
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Politécnica Salesiana 2006-08-01
Series:La Granja: Revista de Ciencias de la Vida
Online Access:https://revistas.ups.edu.ec/index.php/granja/article/view/1139
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description El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un método reconocido y aceptado ¡ntemacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos. El sistema supone un planteamiento científico, racional y sistematizo para la identificación, la valoración y el control de los peligros de tipo microbiológico, bacteriológico, químico y físico, y para garantizar que los alimentos durante el proceso productivo sean seguros en el momento de su consumo.
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