Исследование структурно-механических свойств молочно-белковых желе

Исследование структурно-механических свойств молочно-белковых желе

Рассмотрены вариативные соотношение системы сахароза: стевиозид, на основе измерений поверхностного натяжения (метод дю Нуи) и упругости желе (по Валенту) определена наиболее устойчивая система...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nataliya V. Kondratyuk, O. I. Necheporenko
Format: Article
Language:English
Published: Oles Honchar Dnipropetrovsk National University 2008-02-01
Series:Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ
Online Access:http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50526

Similar Items

Similar Items