Исследование структурно-механических свойств молочно-белковых желе
Рассмотрены вариативные соотношение системы сахароза: стевиозид, на основе измерений поверхностного натяжения (метод дю Нуи) и упругости желе (по Валенту) определена наиболее устойчивая система...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Oles Honchar Dnipropetrovsk National University
2008-02-01
|
| Series: | Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ |
| Online Access: | http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/50526 |