Hidrólise enzimática de fibras de cotilédones de soja e caracterização das frações sólidas e solúveis Enzymatic hydrolyses of fibers from soy cotyledons and characterization of solid and soluble fractions

Hidrólise enzimática de fibras de cotilédones de soja e caracterização das frações sólidas e solúveis Enzymatic hydrolyses of fibers from soy cotyledons and characterization of solid and soluble fractions

O objetivo deste trabalho foi determinar as melhores condições de hidrólise enzimática de fibras alimentares de cotilédones de soja, original (FAO) e micronizada (FAM), e caracterizar os hidrolisados sólidos e solúveis. As amostras foram hidrolisadas com carboidrase (200 µL g-1, durante 12 horas, a...

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Bibliographic Details
Main Authors: Neusa Fátima Seibel, Adelaide Del Pino Beléia
Format: Article
Language:English
Published: Embrapa Informação Tecnológica 2009-10-01
Series:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:
Glycine max
carboidrase
eletroforese
fibra alimentar
protease
carbohydrase
electrophoresis
dietary fiber
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2009001000018

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2009001000018

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