Gemlik Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Natürel Zeytinyağında Fenol Bileşiklerinin ve Antioksidan Kapasitenin Belirlenmesi

Gemlik Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Natürel Zeytinyağında Fenol Bileşiklerinin ve Antioksidan Kapasitenin Belirlenmesi

Bu çalışmada, Gemlik zeytin çeşidinden elde edilen zeytinyağının fenol bileşikleri içerikleri ve antioksidan kapasiteleri incelenmiştir. Fenol bileşiklerinin analizleri zıt fazlı, diyot array detektörlü HPLC-MS cihazıyla ve tanımlamaları ise sıvı kromatografisi-kütle spektrometrisi (LC-MS) ile gerçe...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Haşim Kelebek, Songül Kesen, Çiğdem Sabbağ Serkan Selli
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Gemlik
zeytinyağı
fenol bileşikleri
antioksidan aktivite
Olea europaea
olive oil
phenolic compounds
antioxidant activity
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6929/92515?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6929/92515?publisher=gidadernegi

Similar Items