Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase untuk Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi

Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase untuk Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi

Teh merupakan bahan minuman penyegar alami yang menyehatkan karena di dalamnya terkandung senyawa katekin yang merupakan senyawa bioaktif yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, mengurangi kemungkinan timbulnya penyakit jantung, darah dan pembuluh darah, menyehatkan pencernaan makanan, mulut d...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mohamad Endy Yulianto, Fahmi Arifan, Didik Ariwibowo, Indah Hartati, Dewi Mustikaningtyas
Format: Article
Language:English
Published: Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University 2007-04-01
Series:Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Subjects:
steaming
teh hijau
Online Access:https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/17491

Similar Items

Similar Items