Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa Shelf life of fresh-cut composed of vegetables

Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa Shelf life of fresh-cut composed of vegetables

Objetivou-se avaliar o efeito do tempo de armazenamento sobre a qualidade de produto minimamente processado à base de hortaliças: abóbora (Cucurbita moschata Duch), cenoura (Daucus carota L.), chuchu (Sechium edule Swartz) e mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). As hortaliças foram s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Juliana Alvarenga Alves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza, Brígida Monteiro Vilas Boas, Roberta Hilsdorf Piccoli
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2010-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Cucurbita moschata Duch
Daucus carota L
Sechium edule Swartz
Arracacia xanthorrhiza Bancroft
qualidade
processamento mínimo
quality
minimally processed
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100023

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100023

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