Germinação de grãos: uma revisão sistemática de como os processos bioquímicos envolvidos afetam o conteúdo e o perfil de compostos fenólicos e suas propriedades antioxidantes

Germinação é um processo simples e econômico que melhora a qualidade nutricional e funcional dos grãos, como resultado de transformações complexas. As condições ambientais em que os grãos são expostos influenciam diretamente na composição final do broto e, consequentemente na sua bioati...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gabriela Boscariol Rasera, Ruann Janser Soares de Castro
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Osmologia e Óleos Essencias 2020-03-01
Series:Brazilian Journal of Natural Sciences
Online Access:https://bjns.com.br/index.php/BJNS/article/view/90

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