Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi
Filizlenmiş tohumlar ve filizler fonksiyonel gıda olarak tüketilmesinin yanı sıra gıda endüstrisinde kahvaltılık ürünler, salatalar, çorbalar, makarna ve unlu mamuller gibi çeşitli gıdalarda fonksiyonel bileşen olarak da kullanılmaktadır. Filizlenme işlemi ile özellikle fenolik bileşikler, vitaminle...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6960/92819?publisher=gidadernegi |