Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler
Bitkisel ve hayvansal kaynaklı bazı gıdalar, yapılarında çeşitli doğal toksik bileşikler içermekte ve bunlar belirli koşullarda zehirlenmelere yol açmaktadırlar. Bitkisel kaynaklı gıdalardaki doğal toksik bileşiklere tripsin inhibitörleri, guvatrojenler ve gosipol örnek gösterilebilir. Hayvansal gıd...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6918/92424?publisher=gidadernegi |