Tradizioni culinarie e tardo medievalismi a Verona: l’invenzione della pearà e della pastissada de caval
Pearà – una salsa a base di pepe per condire la carne lessata – e pastissada de caval – uno stufato di carne di cavallo – sono unanimemente considerate piatti della tradizione culinaria veronese. A queste due ricette sono pure legate alcune “leggende”, secondo le quali la loro origine risalirebbe ai...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Studi Veronesi
2020-10-01
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| Series: | Studi Veronesi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.veronastoria.it/ojs/index.php/StVer/article/view/737 |