De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados
Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de es...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2008-01-01
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| Series: | Agronomía Costarricense |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43632214 |