Tabelas de composição química de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais

OBJETIVO: Avaliar a concordância entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratório com os dados apresentados em tabelas e softwares de composição de alimentos em uso no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados 11 alimentos totalizando 701 amostras. Foram selecionadas para...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ribeiro Pérola, Morais Tânia Beninga de, Colugnati Fernando Antonio Basile, Sigulem Dirce Maria
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 2003-01-01
Series:Revista de Saúde Pública
Subjects:
Online Access:http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102003000200009