Genetiği Değiştirilmiş Tohum Yağları ve Özellikleri

• Main Authors: Şükran Kuleaşan, Aziz Tekin, Sami Özçelik
• Format: Article
• Language: English
• Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
• Series: Gıda
• Subjects: Genetic modification; fatty acid; canola; rapeseed; corn; soybean; Genetik modifikasyon; yağ asidi; kanola; kolza; mısır; soya
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6830/91680?publisher=gidadernegi
• ISSN: 1300-3070; 1309-6273

Günümüzde genetik mühendisliğinin tarımsal uygulamalardaki gelişimi sayesinde yağ bitkilerinde genetik modifikasyonlar yapılarak tohum yağının yağ asidi kompozisyonunu belirlemek olanaklı hale gelmiştir. Dünya'da bitkisel yağ üretiminin yaklaşık olarak 87 milyon ton olduğu bildirilmektedir. Bu üretimin ekonomik değeri ise 40 milyar Amerikan Doları'dır. Yağların insan beslenmesindeki öneminin yanı sıra bitkisel yağ asitleri, sabun, deterjan, gres, biyoyakıt, kozmetik ve boya sanayi için de hammadde niteliğindedir. Bu nedenle bitkisel yağlara olan ilgi son yıllarda giderek artmaktadır. Ayrıca bitkisel üretim fazlası yağın, petrole alternatif olarak kullanılabileceği de belirtilmektedir.