Pembuatan Minuman Probiotik dari Susu Kedelai dengan Inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, dan Lactobacillus acidophilus
Penelitian ini bertujuan mengkaji kualitas hasil pembuatan minuman probiotiksusu kedelai berupa: jumlah sel bakteri viabel, kadar asam laktat, pH, kadar protein, kadar lemak, viskositas, serta uji organoleptik dengan menggunakan inokulum Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum dan L...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
MBI & UNS Solo
2004-05-01
|
| Series: | Bioteknologi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://biosains.mipa.uns.ac.id/C/C0101/C010101.pdf |