Pengaruh Waktu Penyimpanan Seasoning Whey Kefir terhadap Kualitas Fisik, Kimia dan Mikrobiologis
ABSTRAK. Mutu produk seasoning whey kefir sangat dipengaruhi oleh kualitas bahan baku, proses pengolahan, proses fermentasi dan waktu penyimpanan. Perubahan nilai gizi dapat terjadi karena proses penyimpanan yang akan mempercepat kerusakan terhadap produk seasoning whey kefir. Penelitian ini bertuju...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Syiah Kuala University
2021-04-01
|
| Series: | Jurnal Agripet |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://jurnal.unsyiah.ac.id/agripet/article/view/19406 |