Ham Maddelerde Hızlı Protein Tayini
Besin ve yem maddelerinin protein tayininde, Kjeldahl metodu bütün dünyaca kabul edilen bir metod olagelmiştir. Kjeldahl metodunun kullanımındaki başarısının ana etkeni, neticelerdeki doğruluk, tekrarlanabilirliği ve standart bir metod olarak kabul edilmesidir. Klasik Kjeldahl metodunun numune başı...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6809/91526?publisher=gidadernegi |
| Summary: | Besin ve yem maddelerinin protein tayininde, Kjeldahl metodu bütün dünyaca kabul edilen bir metod olagelmiştir. Kjeldahl metodunun kullanımındaki başarısının ana etkeni, neticelerdeki doğruluk, tekrarlanabilirliği ve standart bir metod olarak kabul edilmesidir. Klasik Kjeldahl metodunun numune başına yüksek maliyeti, kapasite azlığı, zaman kaybı ve yer ihtiyacı gibi, dezavantajları “Kjeldahl’ın yeniden doğuşu” –Kjeltec System’in geliştirilmesiyle bertaraf edilmiştir. Yeni sistem kullanıştaki kolaylığı, üstün tekrarlanabilirliği beraberinde getirmiş ve klasik Kjeldahl’ın yönteminin dezavantajlarını ortadan kaldırmıştır. Bununla beraber, hububat sınıflandırılması (= klasifikasyon) ve hergün büyük miktarlarda süt testleri gibi bazı uygulamalar için, çabuk netice veren metodlara duyulan ihtiyaç, yeni metodların bulunmasını zorunlu kılmış ve hızlandırmıştır. |
|---|---|
| ISSN: | 1300-3070 1309-6273 |